Der Feinschliff nach der Wärmebehandlung bringt die Messerklinge auf seine endgültige Form. Die große Herausforderung besteht darin, nun beim Schleifen keine Hitze mehr in die Klinge einzutragen. Sämtliche Schleifvorgänge am Bandschleifer erfolgen daher nunmehr mit nassen, wassergekühlten Bändern. Eine ziemliche Sauerei.

Weiterhin wird nun auch die Hohlkehle in die Flanke geschliffen. Wenn das Messer weit genug ausgedünnt wurde, also hinter der Schneide weniger als 0,2 mm Materialstärke verbleiben, wird von Hand weiter geschliffen. Im Anschluss erfolgt die Politur der Klinge.